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聖誕版雪人蛋糕

更新日期:2月 16

海綿蛋糕材料

雞蛋 130克

糖 100克

牛油 30克

牛奶 30克

低筋面粉 100克


裝飾

奶油(白色) 100克

奶油(粉紅色) 100克

糖珠 適量


做法
  1. 把雞蛋放大碗,用電動發蛋器打30秒

  2. 放一半糖,打30秒

  3. 放餘下一半糖,再打30秒

  4. 準備70°C熱水,隔水座雞蛋面糊,高速打1分鐘

  5. 面糊離開熱水後,再打3分半鐘,面糊能寫8字,並能靜止5秒沒消失,就能停止打發

  6. 座溶牛油,混合牛奶待用

  7. 分兩次放入面粉

  8. 利用切拌法拌勻

  9. 放少許到牛油牛奶內拌勻

  10. 再一次倒進面糊內拌勻

  11. 立即倒進6寸蛋糕模內

  12. 170度焗約30分鐘

  13. 取出立即脫模,放涼後裝飾

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