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油鹽水浸筍殼 Marble Goby Fish Coddled in Oil

更新日期:2月 16

材料

筍殻 12兩

鹽 1茶匙

油 1湯匙

蔥 數段

薑 3片

紹興酒 1湯匙

水 5碗

鹽 2茶匙

糖 1茶匙

蔥絲 適量

魚豉油 適量

步驟
  1. 將筍殼洗乾淨後加鹽撈勻

  2. 用油把薑和蔥段略煎

  3. 贊酒,下水5碗

  4. 水滾後加入筍殼,蓋上鍋蓋,關火焗8至10分鐘

  5. 把魚取出,加蔥絲,魚豉油便可


Ingredients

1 Marble Goby Fish (~450g)

1 tsp Salt

1 tbsp Oil

Pinch Green Onion

3 slices Ginger (thin)

1 tbsp Shaoxing Wine

5 bowls Water

2 tsp Salt

1 tsp Sugar

Pinch Green Onion (shredded)

Pinch Steamed Fish Soy Sauce

Steps
  1. Wash Marble Goby fish, scrape any scales and remove intestines. Marinate the fish with salt

  2. Slightly fry the ginger and green onion with oil

  3. Add Shaoxing wine and 5 bowls of water and heat with medium high temperature

  4. After the water is boiled, slowly lower the Marble Goby fish until totally submerged. Cover the lid, and turn off the heat. Let the fish coddled in oil for 8 to 10 minutes

  5. Take out the fish, add shredded green onion and fish soy sauce. Finish

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