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魚香茄子 Braised Eggplant with Minced Pork

更新日期:2月 16

材料

茄子 250克

豬肉碎 120克

蒜蓉 1湯匙

薑粒 1湯匙

葱粒 1湯匙

油 2湯匙

水 150克

鱼香汁

鎮江醋 1湯匙

紹酒 1湯匙

生抽 1湯匙

豆瓣辣酱 1湯匙

糖 3茶匙

芡汁

水 4湯匙

生粉 1茶匙

做法
  1. 先將茄子洗淨切件,煮前浸於水中避免變色

  2. 起鑊,落油,先爆香薑粒和蒜蓉,落豬肉碎略炒後,再放魚香汁炒勻

  3. 加入茄子略炒,再加入水炒勻,蓋蓋煮6分鐘

  4. 開蓋後,加入芡汁,灑上蔥花便成


Ingredients

250g Eggplant

120g Minced Pork

1 tbsp Garlic

1 tbsp Ginger

1 tbsp Shallot

2 tbsp Oil

150g Water

Fish Sauce

1 tbsp Zhenjiang Vinegar

1 tbsp Shao Wine

1 tbsp Soy Sauce

1 tbsp Bean Paste

3 tsp Sugar

Gravy

4 tbsp Water

1 tsp Corn Starch

Steps
  1. Wash the eggplant first, cut it and put in water and avoid discoloration before cooking

  2. Heat the pan and drop oil, cook the ginger and garlic, then add the minced pork until slightly fried, then put the fish sauce and stir well

  3. Add the eggplant and stir fry, add in water and stir well. Cover and cook for 6 minutes

  4. After opening the lid, add the gravy and sprinkle with shallot

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