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黃金大蝦 Golden Shrimps

更新日期:2月 16

材料

大蝦 5隻

鹹蛋黃 3個

蒜蓉 2湯匙

牛油 30克

生粉 4湯匙

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

胡椒粉 1茶匙

油 150毫升

紹興酒 1湯匙

葱粒 1茶匙

做法
  1. 將蝦洗淨去蝦腸抹乾

  2. 用1/2茶匙鹽,1茶匙胡椒粉,1湯匙紹興酒醃15分鐘

  3. 取出抹乾撲上生粉,落滾油炸至8成熟取出備用

  4. 鹹蛋黃隔水蒸3分鐘至軟身打碎

  5. 起鑊落牛油,蒜蓉,鹹蛋黃,1/2茶匙糖

  6. 再落大蝦,略炒

  7. 最後放上葱粒便成


Ingredients

5 King Shrimps

3 Salted Egg Yolk

2 tbsp Garlic

30g Butter

4 tbsp Corn Flour

1/2 tsp Salt

1/2 tsp Sugar

1 tsp Pepper

150ml Oil

1 tbsp Shaoxing Wine

1 tsp Shallot

Steps
  1. Wash and devein the shrimps

  2. Marinate the shrimps with 1/2 tsp of salt, 1 tsp of pepper and 1 tbsp of Shaoxing wine for 15 minutes

  3. Take out the shrimps and pour the corn flour, and fry for almost well done

  4. Steam the salted egg yolk for 3 minutes to soften it

  5. Heat the frying pan and add butter, garlic, salted egg yolk, 1/2 tsp of sugar

  6. Add the shrimps then stir well

  7. Topping with shallot

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