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香茅雞鎚 Lemongrass Chicken Leg

更新日期:2月 16

材料

雞鎚 4隻

醃料

鹽 1/2茶匙

檸檬汁 1 湯匙

魚露 2茶匙

紅蔥頭 2湯匙(切粒)

蒜蓉 2湯匙

蜜糖 2湯匙

雞蛋 1/2隻

麵粉 5茶匙

香茅汁

香茅 2支(只要尾段)

水 150毫升

解凍

鹽 1湯匙

做法
  1. 先將雞鎚放於水中加入1湯匙鹽解凍約1小時

  2. 取出雞鎚後洗乾淨然後印乾

  3. 在雞鎚內𠝹1刀,會較容易入味

  4. 之後將香茅切粒,然後加水,用攪拌機攪碎隔渣取出香茅汁

  5. 將雞鎚放入碗,先把鹽、檸檬汁、魚露、紅蔥頭、蒜蓉、蜜糖、雞蛋和香茅汁倒入拌勻,再放入麵粉拌勻,醃最少4小時

  6. 之後把雞鎚以中慢火半煎炸式至熟(熱油後放入雞鎚煎至兩邊有色後轉小火煎至肉收縮便熟),完成


Ingredients

4 Chicken Legs

Oil

Marinade

1/2 tsp Salt

1 tbsp Lemon Juice

2 tsp Fish Sauce

2 tbsp Shallots (Grain)

2 tbsp Garlic

2 tbsp Honey

1/2 Egg

5 tsp Flour

Lemongrass Juice

2 Lemongrass (Tail Section Only)

150ml Water

Thaw

Water

1 tbsp Salt

Steps
  1. Put the chicken leg in water and add 1 tablespoon of salt to thaw for about 1 hour

  2. Take out the chicken leg, wash it and dry it

  3. Cut a knife in the leg for better favouring

  4. Then cut the lemongrass into pieces, then add water, stir with a blender to remove the lemongrass juice

  5. Put the chicken legs into the bowl, first add the salt, lemon juice, fish sauce, shallots, garlic, honey, eggs and lemongrass juice into the bowl and mix well. Then add the flour and mix well, marinate for at least 4 hours

  6. Then fry the chicken legs in medium heat until cooked (after the oil is heated, put in the chicken leg and fry until both sides turn to golden brown and then simmer until the meat shrinks). Finish

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