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香煎釀鯪魚肉 Pan-fried Stuffed Mud Carp Fish

材料

鯪魚腩 2條

鯪魚肉 80克

生粉 2湯匙

青椒 半個

紅甜椒 半個

水 5湯匙

醬汁

豆豉 4茶匙

蒜蓉 2粒

薑蓉 3片

糖 3茶匙

酒 1湯匙

生抽 2茶匙

做法
  1. 先把鯪魚肉釀入魚腩

  2. 把生粉平均地塗滿在魚腩面

  3. 落2湯匙油起鑊,把魚煎至金黃色後取出備用

  4. 在鑊加1茶匙油,把青、紅甜椒炒5分鐘,取出備用

  5. 加入1茶匙油,先放蒜蓉爆香,再加入薑蓉、豆豉、糖、酒和生抽

  6. 加入5湯匙水,煮沸

  7. 把魚加入煮沸的醬汁中,用中火焗8分鐘

  8. 把青、紅甜椒加入略拌便可


Ingredients

2 Mud Carp Fish Belly

80g Minced Mud Carp Fish

2 tbsp Corn Starch

1/2 Green Bell Pepper

1/2 Red Bell Pepper

5 tbsp Water

Sauce

4 tsp Fermented Black Bean

2 cloves Garlic(grated)

3 slices Ginger(grated)

3 tsp Sugar

1 tbsp Wine

2 tsp Light Soy Sauce

Steps
  1. Stuff the minced Mud Carp fish paste into the fish belly

  2. Spread the corn starch evenly on the fish belly

  3. Add 2 tbsp of oil and fry the fish until golden brown. Take it out for later use

  4. Add 1 tsp of oil and fry the green and red bell peppers for 5 minutes. Take it out for later use

  5. Add 1 tsp of oil, first add grated garlic and fry, then add grated ginger, fermented black beans, sugar, wine and light soy sauce

  6. Add 5 tbsp of water to the sauce mix and bring to a boil

  7. Add the fish to the sauce mix and simmer for 8 minutes with medium heat

  8. Cut the green and red bell peppers and add them to the pan. Mix everything slightly. Finish

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