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豆卜炆魚腩 Stewed Fish Belly with Fried Tofu Puffs

材料

豆卜 4兩

鯇魚腩 10兩

薑片 4片

蒜 2瓣

蔥 6段

麵豉 3湯匙

糖 3茶匙

紹酒 2湯匙

鹽 1/2茶匙

水 500毫升

生粉 少許

油 1湯匙

做法
  1. 將麵䜴,糖和紹酒開勻

  2. 把豆卜對角切成三角形

  3. 鯇魚腩順骨紋切6件,加鹽撈勻

  4. 把鍋燒熱後加入1湯匙油,將魚腩煎至收縮後取出備用

  5. 加少許油,爆香蒜蓉,薑片再加入醬汁和水,拌勻

  6. 放入魚腩和豆卜,蓋上鍋蓋,用中火炆5分鐘

  7. 開蓋後放入蔥段

  8. 加入適量生粉水,拌勻,完成


Ingredients

150g Fried Tofu Puffs

375g Grass Carp Fish Belly

4 slices Ginger (thin)

2 cloves Garlic

6 pcs Green Onions (short)

3 tbp Miso Paste

3 tsp Sugar

2 tbsp Shaoxing Wine

1/2 tsp Salt

500 ml Water

Pinch Corn Starch

1 tbsp Oil

Step
  1. Make the sauce by mixing the miso paste, sugar and Shaoxing wine

  2. Cut the fried tofu puffs into triangular shape

  3. Cut the Grass Carp fish belly into 6 pieces, add salt and mix well

  4. Add 1 tbsp of oil to the pan and fry the fish belly until it is shrunk

  5. Add a little oil, grated garlic, ginger, sauce and water, and mix well

  6. Put the fish belly and fried tofu puffs into the pot, cover the lid, and stew for 5 minutes with medium heat

  7. Put in the green onion after opening the lid

  8. Add appropriate amount of water with corn starch, mix well and finish

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