• Good Cook Channel

老少平安 Steamed Mashed Tofu & Fish Paste

更新日期:2019年4月2日

材料

蔥 少許

糖 少許

薑 少許

蝦米 少許

蠔油 少許

麻油 少許

生抽 少許

生粉 少許

紹興酒 少許

板豆腐 1件

鯪魚肉 200克

做法
  1. 把豆腐洗淨再加入鯪魚肉,攪勻

  2. 加入薑米、蝦米(蝦米需預先浸好)

  3. 再加入蠔油、麻油、紹興酒、糖、生抽及生粉調味。再攪勻

  4. 鋪好在碟上,備用

  5. 煲水,水滾蒸10分鐘

  6. 最後加入蔥花及少許生抽即成



Ingredients

Pinch Spring Onion

Pinch Sugar

Pinch Ginger

Pinch Dried Sea Shrimp

Pinch Oyster Sauce

Pinch Sesame Oil

Pinch Soy Sauce

Pinch Corn Starch

Pinch Shaoxing Wine

1 brick Tofu (Firm/Hard)

200g Fish Paste

Steps
  1. Gently wash the tofu, add the fish paste and mix well

  2. Add minced ginger and dried sea shrimp into the mixture. (Soak the sea shrimp in advance to soft)

  3. Season with oyster sauce, sesame oil, shaoxing wine, sugar, soy sauce and corn starch. Mix well again

  4. Put the mixture on a plate and level the surface with a spoon

  5. Steam the mixture for 10 mins in a hot boiling water

  6. Finally, remove from the steamer, put some soy sauce and garnish with some spring onion

24 次瀏覽

最新文章

查看全部

川式元蹄 Sichuan Style Pork Knuckle

材料 元蹄(膊頭)連皮帶骨1件(重1斤12兩至2斤半) 碎冰糖 150克 熱水 250毫升 油 2湯匙 蒜頭 數粒 蔥段 數段 桂皮 2片 八角 2粒 川椒 1茶匙 丁香 5粒 紹興酒 1湯匙 辣豆瓣醬 2湯匙 鹽 1茶匙 紅棗 8粒 水 800毫升 老抽 2茶匙 生粉水 生粉 2湯匙 水 3湯匙 做法 先將元蹄清洗乾淨 然後煮一鍋熱水,放入元蹄煮至兩邊表面熟透,需時大約2分鐘 之後撈起元蹄,用清

香橙骨 Pork Ribs with Orange Sauce

材料 肋排 半斤(斬1.5寸長) 橙酒 1湯匙 排骨醃料 砂糖 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 麵粉 2茶匙 吉士粉 2茶匙 水 1湯匙 鮮橙汁 2湯匙 橙酒 1湯匙 香橙汁 橙皮 90克(不要白色) 吉士粉 4茶匙 白醋 90毫升 水 90毫升 砂糖 90克 鮮橙汁 150毫升 做法 先將醃料內的砂糖、鹽、麵粉、吉士粉和水先攪拌,放入排骨攪勻 然後加入醃料內的鮮橙汁和橙酒攪拌均勻後醃30分鐘 之後將

  • Black Facebook Icon
  • Black YouTube Icon

© 2019 Good Cook Channel Ltd.