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清酒煮蜆 Sake Steamed Clams

材料

蜆 500克

鹽 1湯匙(浸蜆用)

清酒 200毫升

味醂 200毫升

水 100毫升

牛油 30克

蒜蓉 1湯匙

薑絲 2片

鹽 半茶匙

蔥粒 1湯匙

做法
  1. 先把蜆洗乾淨,加1湯匙鹽在水中,將蜆浸2小時,待其吐沙

  2. 然後開大火,先放牛油,溶卻後放蒜蓉、薑絲略炒

  3. 將蜆脫水,加入炒30秒後落清酒、味醂、水

  4. 蓋上蓋子大火煮6分鐘,之後加入半茶匙鹽調味

  5. 最後放上蔥粒,完成


Ingredients

500g Clams

1 tbsp Salt (for soaking clams)

200 ml Sake

200 ml Mirin

100 ml Water

30g Butter

1 tbsp Garlic sauce

2 pcs Ginger (julienned)

1/2 tsp Salt

1 tbsp Scallion (chopped)

Steps
  1. Clean the clams first, add 1 Tbsp of salt in the water, soak for 2 hours to let the clams purge sand and grit

  2. Turn on the heat, first put the butter, wait until it melts then put the garlic, ginger and stir fry

  3. Drain the clams, and stir fry for 30 seconds, then add the sake, mirin and water

  4. Cover the lid and simmer on high heat for 6 minutes then add half a teaspoon of salt

  5. Finally topped with the scallion and finish

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