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啫啫白鱔煲 Sizzling Eel

更新日期:2019年4月2日

材料

薑 3片

蔥 4段

油 1湯匙

鹽 1湯匙

水 1/4碗

蒜片 3粒

生粉 1湯匙

紹酒 1湯匙

白鱔 半條(約1斤)

乾蔥頭 4粒

紅辣椒 2隻

醬汁

糖 2茶匙

紹酒 1湯匙

柱侯醬 2湯匙

豆瓣醬 1湯匙

做法
  1. 白鱔半條(約一斤),買時要去潺及斬件,回家再用鹽擦淨,用溫水沖洗後下少許生粉撈勻

  2. 把干蔥頭,一開二的蒜片和薑片爆香

  3. 在煲內加入鱔段,中火煮至鱔肉變白色後加入醬汁爆香

  4. 加水1/4碗,水滾後加入蔥度,紅椒粒

  5. 贊酒(加入1湯匙紹酒)後便成


Ingredients

3 slices Ginger

4 slices Scallion

1 tbsp Oil

1 tbsp Salts

1/4 bowl Water

3 pcs Garlic (sliced)

1 tbsp Cornstarch

1 tbsp Shaoxing wine

Half Eel (abt 1 kg)

4 pcs Shallot

2 Red pepper

Sauce

2 tbsp Sugar

1 tbsp Shaoxing wine

2 tbsp Chu Hou Sauce

1 tbsp Chili Bean Sauce

Steps
  1. When you buy the eel, remind the shop to scrape the skin as it slimy and then cut it into chunks. To prepare the eel for cooking, first rub the eel with salt, rinse with warm water then mix with cornstarch.

  2. Sauté the shallot, sliced garlic and ginger slices

  3. Add the eels then cook with medium heat until the eel turns white, then add the sauce

  4. Add 1/4 bowl of water.when the water is boiled, add scallions and diced red pepper

  5. Add 1 tablespoon of Shaoxing wine

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