香茅雞鎚

香茅雞鎚

繁 | EN

繁 | EN

難度

 2/5

需時 (小時)

5.5

份量 (人)

2-4

難度

需時 (小時)

份量 (人)

 2/5

5.5

2-4

20 7 月, 2019
6:00 下午

材料

雞鎚 4隻
油
水
鹽 1湯匙

4 Chicken Legs
Oil
Water
1 tbsp Salt

醃料

鹽半茶匙
檸檬汁 1 湯匙
魚露 2茶匙
紅蔥頭粒 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
蜜糖 2湯匙
雞蛋半隻
麵粉 5茶匙

1/2 tsp Salt
1 tbsp Lemon Juice
2 tsp Fish Sauce
2 tbsp Grained Shallots
2 tbsp Garlic
2 tbsp Honey
1/2 Egg
5 tsp Flour

香茅汁

香茅 2支（只要尾段）
水 150毫升

2 Lemongrass (Tail Section Only)
150ml Water

烹調步驟

1

先將雞鎚放於水中加入1湯匙鹽解凍約1小時

Put the chicken leg in water and add 1 tablespoon of salt to thaw for about 1 hour

2

取出雞鎚後洗乾淨然後印乾

Take out the chicken leg, wash it and dry it

3

在雞鎚內𠝹1刀，會較容易入味

Cut a knife in the leg for better favouring

4

之後將香茅切粒，然後加水，用攪拌機攪碎隔渣取出香茅汁

Then cut the lemongrass into pieces, then add water, stir with a blender to remove the lemongrass juice

5

將雞鎚放入碗，先把鹽、檸檬汁、魚露、紅蔥頭、蒜蓉、蜜糖、雞蛋和香茅汁倒入拌勻，再放入麵粉拌勻，醃最少4小時

Put the chicken legs into the bowl, first add the salt, lemon juice, fish sauce, shallots, garlic, honey, eggs and lemongrass juice into the bowl and mix well. Then add the flour and mix well, marinate for at least 4 hours

6

之後把雞鎚以中慢火半煎炸式至熟 (熱油後放入雞鎚煎至兩邊有色後轉小火煎至肉收縮便熟)，完成

Then fry the chicken legs in medium heat until cooked (after the oil is heated, put in the chicken leg and fry until both sides turn to golden brown and then simmer until the meat shrinks)

好煮播是一個網上教授煮食技巧的平台，你可以在這裏找到頂級廚師、美食KOL、甚至營養師的食譜分享！

我們致力通過拍攝精緻影片，將料理達人的烹飪技巧，不為人知的秘訣與大家分享，抱持著「人人都可以是廚師」的理念，於各大社交平台、網站與用戶交流煮食經驗及分享飲食資訊，希望人人都能享受傷廚的樂趣。

我們整合了各種與食物有關的資訊，用戶除了可以透過平台上的食譜和教學短片，獲取廚房用具、食品與食材的知識，更可在網上商店上購買到相關產品。好煮播旨在不斷為用戶創造價值，提供更簡易煮食建議，鼓勵他們親自下廚，烹煮更適合自己口味的餸菜。

Follow Us

訂閱最新食譜推介

關於我們 | 隱私條款 | 使用條款. Good Cook Channel Copyright © 2017 – 2021.