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涼拌牛蒡 Burdock Salad with Sesame Dressing

材料

牛蒡 250克

水 600毫升

鹽 2茶匙

醬汁

麻醬 2湯匙

香醋 1湯匙

生抽 1湯匙

熟水 2湯匙

糖 3茶匙

鹽 1/2茶匙

青芥末醬 2茶匙

做法
  1. 用刀背括去牛蒡外皮切成絲備用

  2. 在水中加入2茶匙鹽煲滾,放入牛蒡略煮5分鐘

  3. 用熟水略沖,印乾水份

  4. 將醬汁混合,淋在牛蒡上拌勻


Ingredients

250g Burdock Roots

600 ml Water

2 tsp Salt

Dressing

2 tbsp Sesame Paste

1 tbsp Vinegar

1 tbsp Soy sauce

2 tbsp Cool Boiled Water

3 tsp Sugar

1/2 tsp Salt

2 tsp Mustard Sauce

Steps
  1. Scrape the thin layer of the burdock skin with back of a knife, cut to then strips

  2. Add 2 tsp salt into a pot of water and bring to boil, add the burdock and cook for 5 mins

  3. Rinse the burdock with some cool boiled water, and strain them

  4. Mix the dressing and pour on top of the burdock

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